Stockton University in New Jersey hoopt South Jersey toe te voegen aan de beroemde ahornsirooplijst van Vermont en Canada. Met behulp van federale subsidies gebruikt de universiteit moderne technologie zoals omgekeerde osmose en vacuümpompen om het sap van rode esdoorns op de campus om te zetten in siroop.

Ryan Hegarty, assistent-directeur van de Stockton Maple Grant, zei dat er veel sap is geproduceerd. De ervaring van het veranderen van sap in siroop is een goed moment om verhalen te delen en een band op te bouwen met vrienden en familie.

Ondanks het warmere klimaat in South Jersey sprak de directeur van Stockton Maple Grant, Judith Vogel, zijn vreugde uit over de groei van hun productie. Het doel is om buiten de universiteit uit te breiden door ahornsiroop uit South Jersey te distribueren naar lokale restaurants, scholen en boerenmarkten. Het project draait om het opbouwen van een gemeenschap en het samenbrengen van mensen.